Ook roestvrij staal kan roesten. Daar schrikken veel mensen van. Het goede nieuws: je messen roestvrij houden kost je na elk gebruik maar een paar seconden.
De oorzaak
Waarom roestvrij staal toch kan roesten
Elk messenstaal is een afweging. Koolstof maakt staal harder, zodat het een scherpe snede houdt. Maar meer koolstof betekent ook dat het staal sneller roest. Daarom wordt er chroom toegevoegd, dat beschermt tegen roest. Sommige messenmakers maken hun staal zo hard dat het mes snel roest als het nat blijft liggen.
Wij kozen staal dat roestvrij blijft. Onze Original messen zijn van Duits X50CrMoV15, ongeveer 58 HRC. De snede van onze TwinSteel messen is van Zweeds 14C28N, 60 HRC. Daar zit stikstof in, waardoor het harder kan worden en toch roestvrij blijft. Allebei kunnen ze goed tegen dagelijks gebruik. Maar geen enkel roestvrij staal is helemaal roestbestendig. Lees meer over de verschillen tussen messenstaal.
Risico's
Waardoor roest sneller ontstaat
Zuur
Vruchtensap, azijn, tomaat, zelfs het zweet op je handen.
Zout
Het zit in bijna elk gerecht.
Vocht
Een nat lemmet, een vochtige theedoek, een klamme la.
Warmte versnelt dit allemaal, en daarvan is er genoeg in een keuken.
Woon je aan zee? Zeelucht is vochtig en zout. Let dan extra goed op dat je je messen droog bewaart.
Toch een roestvlekje?
Zo haal je het weg
Poets vlekjes en verkleuring snel weg, voordat de roest het staal in gaat. Een schuurspons met wat afwasmiddel is meestal genoeg. Lukt het niet? Probeer dan wat staalwol. Dat kan fijne krasjes geven, dus doe het voorzichtig.
Diepe roest? Heel fijn schuurpapier haalt het weg, maar geeft krassen in de afwerking. Gebruik het alleen als het echt niet anders kan. Met de routine hieronder heb je het nooit nodig.
De routine
Zo voorkom je roest
Roest voorkomen is een simpele gewoonte in drie stappen.
1
Was af met de hand na elk gebruik
Even afspoelen is vaak genoeg. Laat je mes niet vuil liggen.
2
Droog af voor je het opbergt
Een nat lemmet in een la of messenblok is waar roest begint.
3
Nooit in de vaatwasser
Hitte, agressief vaatwasmiddel en lange natte programma's versnellen allemaal roest.
Stel het niet uit. Een vuil mes dat rondslingert is onveilig, onhygiënisch en vraagt om roest. Wij gebruiken onze eigen BARE messen al jaren zo en hebben er nog geen roest op gezien.
Lees verder
