Echte falafel maak je van gedroogde kikkererwten die een nacht geweekt zijn, nooit uit blik. Kikkererwten uit blik bevatten te veel vocht en frituren tot smurrie in plaats van krokante balletjes. G...
De Amerikaanse klassieker, gedaan zoals het hoort: niet alleen macaroni met kaassaus, maar gebakken in de oven met een krokante, knapperige topping. Voor écht goede mac 'n cheese gebruik je twee so...
Chili con carne (of sin carne)
Een klassieker die iedereen blij maakt en die de dag erna nog lekkerder is. De kracht van een goede chili zit in de tijd: hoe langer hij pruttelt, hoe beter de kruiden versmelten. Een half uur is p...
Vegan curry met bloemkool en kikkererwten
Een warme, voedzame curry zonder vlees. De bloemkool neemt de kruidige saus goed op, de kikkererwten geven bite en eiwit. Door de specerijen kort te bakken in de olie komen ze tot leven. Dat heet b...
Niets ruikt zo goed als een kip in de oven op een zondagmiddag. Het recept is simpel, maar een paar details maken het verschil tussen een correcte kip en een onthoudbare. Dep de kip echt droog voor...
Rendang West-Sumatraanse stijl
Echte rendang is geen curry maar een stoofgerecht dat langzaam indroogt. Je begint met veel vocht en kokosmelk, en gedurende vier uur verdampt alles tot het vlees donkerbruin gekleurd is en bedekt ...
Het zondagproject bij uitstek! Voor deze boeuf bourguignon is tijd nodig. Een klassiek Bourgondisch gerecht. Spek en champignons worden apart bereid en pas op het laatst toegevoegd, zo behoudt elk ...
De klassieke Franse manier om mosselen te koken: witte wijn, sjalot, knoflook, peterselie en verder niets. Geen room, geen prei, geen bleekselderij, dat zijn latere toevoegingen. De kunst zit in he...