Mac 'n cheese
De Amerikaanse klassieker, gedaan zoals het hoort: niet alleen macaroni met kaassaus, maar gebakken in de oven met een krokante, knapperige topping. Voor écht goede mac 'n cheese gebruik je twee soorten kaas (cheddar voor smaak, iets smeltends zoals mozzarella of gruyère voor textuur). Kook de pasta net onder beetgaar, hij gaart nog na in de oven. En mosterdpoeder in de saus is geen luxe maar noodzaak: het geeft de scherpte die zuivel alleen niet heeft.
- 300 g macaroni
- flinke snuf zout
1 Kook de macaroni in ruim kokend water met zout 2 minuten korter dan de verpakking zegt. Giet af, spoel kort onder koud water om het garen te stoppen.
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
2 Smelt de boter in de braadpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten al roerend.
- 600 ml volle melk
- 100 ml kookroom
3 Voeg in delen de melk toe, elke keer met een garde glad kloppen. Doe de room erbij en laat 3 minuten zachtjes koken tot een dikke saus.
- 1 tl mosterdpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- ¼ tl cayennepeper
- zout en peper
4 Voeg de kruiden toe en roer door.
- 200 g cheddar (geraspt)
- 100 g gruyère of jong belegen
5 Haal de pan van het vuur en roer 250 g van de kaas erdoor tot gesmolten. Proef: zout genoeg? Meng de macaroni erdoor.
6 Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 50 g panko of grof paneermeel
- 20 g gesmolten boter
- resterende kaas
7 Meng de panko met de gesmolten boter. Strooi over de mac 'n cheese, samen met de rest van de kaas. Bak 20 à 25 minuten tot de bovenkant diep goudbruin en knapperig is en de saus langs de randen bubbelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Ingrediënten
Stap 1
- 300 g macaroni
- flinke snuf zout
Stap 2
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
Stap 3
- 600 ml volle melk
- 100 ml kookroom
Stap 4
- 1 tl mosterdpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- ¼ tl cayennepeper
- zout en peper
Stap 5
- 200 g cheddar (geraspt)
- 100 g gruyère of jong belegen
Stap 7
- 50 g panko of grof paneermeel
- 20 g gesmolten boter
- resterende kaas
Bereiding
- 1 Kook de macaroni in ruim kokend water met zout 2 minuten korter dan de verpakking zegt. Giet af, spoel kort onder koud water om het garen te stoppen.
- 2 Smelt de boter in de braadpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten al roerend.
- 3 Voeg in delen de melk toe, elke keer met een garde glad kloppen. Doe de room erbij en laat 3 minuten zachtjes koken tot een dikke saus.
- 4 Voeg de kruiden toe en roer door.
- 5 Haal de pan van het vuur en roer 250 g van de kaas erdoor tot gesmolten. Proef: zout genoeg? Meng de macaroni erdoor.
- 6 Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 7 Meng de panko met de gesmolten boter. Strooi over de mac 'n cheese, samen met de rest van de kaas. Bak 20 à 25 minuten tot de bovenkant diep goudbruin en knapperig is en de saus langs de randen bubbelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
