Chili con carne (of sin carne)
Een klassieker die iedereen blij maakt en die de dag erna nog lekkerder is. De kracht van een goede chili zit in de tijd: hoe langer hij pruttelt, hoe beter de kruiden versmelten. Een half uur is prima, een uur is beter. Voor de vegetarische variant gebruik je een goede vleesvervanger op basis van soja of een blik zwarte bonen extra. De rest van het recept blijft hetzelfde. Lekker met rijst of tortillachips, zure room en geraspte kaas.
- 2 el olie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
1 Snijd ui en knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan en fruit ze 3 minuten.
- 300 g rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
2 Voeg het gehakt toe en bak rul in 5 à 10 minuten. Voor de vega-versie: sla deze stap over en ga direct door naar de groenten.
- 1 rode paprika
- 1 el komijnpoeder
- 1 el paprikapoeder
- ½ tot 1 tl chilipoeder
- 1 tl gedroogde oregano
3 Snijd de paprika in stukjes. Voeg toe met alle kruiden en bak 2 minuten mee.
- 2 el tomatenpuree
4 Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Dit haalt de zurige smaak eruit.
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik mais
- 200 ml water
- 1 tl cacaopoeder (optioneel)
- 1 tl stroop (optioneel)
5 Voeg alles toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat minstens 20 à 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.
- zout en peper
- verse koriander
6 Breng op smaak met koriander, zout en peper.
Ingrediënten
Stap 1
- 2 el olie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
Stap 2
- 300 g rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
Stap 3
- 1 rode paprika
- 1 el komijnpoeder
- 1 el paprikapoeder
- ½ tot 1 tl chilipoeder
- 1 tl gedroogde oregano
Stap 4
- 2 el tomatenpuree
Stap 5
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik mais
- 200 ml water
- 1 tl cacaopoeder (optioneel)
- 1 tl stroop (optioneel)
Stap 6
- zout en peper
- verse koriander
Bereiding
- 1 Snijd ui en knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan en fruit ze 3 minuten.
- 2 Voeg het gehakt toe en bak rul in 5 à 10 minuten. Voor de vega-versie: sla deze stap over en ga direct door naar de groenten.
- 3 Snijd de paprika in stukjes. Voeg toe met alle kruiden en bak 2 minuten mee.
- 4 Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Dit haalt de zurige smaak eruit.
- 5 Voeg alles toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat minstens 20 à 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.
- 6 Breng op smaak met koriander, zout en peper.
