Thaise rode curry met vis
Thaise curry's zijn zo snel klaar dat ze bijna te makkelijk voelen. Het geheim zit in de currypasta: neem een goede, bij voorkeur uit de toko. Daar staan grotere potten met meer pit en minder suiker dan in de supermarkt. De vis gaart in de saus mee en blijft mooi zacht. Een witvis als kabeljauw of pangasius werkt goed, maar zeebaars of zelfs garnalen zijn ook lekker. Serveer met jasmijnrijst.
- 2 el olie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
1 Snijd ui en knoflook fijn. Snijd de rode peper in dunne ringen. Verhit de olie in de braadpan en fruit alles 2 à 3 minuten.
- 2 el rode currypasta
2 Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee, roer goed. Je ruikt direct wanneer de kruiden vrijkomen.
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
3 Schenk de kokosmelk erbij en roer glad. Breng rustig aan de kook.
- 1 paprika
- 1 courgette
4 Snijd de paprika in reepjes en de courgette in halve plakjes. Voeg toe en breng terug aan de kook.
- 400 g witvis (bijv. kabeljauw)
5 Snijd de vis in stukken van ongeveer 3 cm. Leg ze in de saus en laat 5 à 6 minuten meegaren. Niet roeren, de vis blijft dan heel.
- 1 el vissaus
- 1 tl palmsuiker of bruine suiker
- sap van ½ limoen
6 Breng de curry op smaak met vissaus, suiker en limoensap. Proef: meer zout? Vissaus. Te pittig? Extra scheut kokosmelk.
- verse koriander
- gekookte jasmijnrijst
7 Schep de curry in diepe borden, werk af met koriander en serveer met rijst.
Ingrediënten
Stap 1
- 2 el olie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
Stap 2
- 2 el rode currypasta
Stap 3
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
Stap 4
- 1 paprika
- 1 courgette
Stap 5
- 400 g witvis (bijv. kabeljauw)
Stap 6
- 1 el vissaus
- 1 tl palmsuiker of bruine suiker
- sap van ½ limoen
Stap 7
- verse koriander
- gekookte jasmijnrijst
Bereiding
- 1 Snijd ui en knoflook fijn. Snijd de rode peper in dunne ringen. Verhit de olie in de braadpan en fruit alles 2 à 3 minuten.
- 2 Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee, roer goed. Je ruikt direct wanneer de kruiden vrijkomen.
- 3 Schenk de kokosmelk erbij en roer glad. Breng rustig aan de kook.
- 4 Snijd de paprika in reepjes en de courgette in halve plakjes. Voeg toe en breng terug aan de kook.
- 5 Snijd de vis in stukken van ongeveer 3 cm. Leg ze in de saus en laat 5 à 6 minuten meegaren. Niet roeren, de vis blijft dan heel.
- 6 Breng de curry op smaak met vissaus, suiker en limoensap. Proef: meer zout? Vissaus. Te pittig? Extra scheut kokosmelk.
- 7 Schep de curry in diepe borden, werk af met koriander en serveer met rijst.
