Niets ruikt zo goed als een kip in de oven op een zondagmiddag. Het recept is simpel, maar een paar details maken het verschil tussen een correcte kip en een onthoudbare. Dep de kip echt droog voor...
Rendang West-Sumatraanse stijl
Echte rendang is geen curry maar een stoofgerecht dat langzaam indroogt. Je begint met veel vocht en kokosmelk, en gedurende vier uur verdampt alles tot het vlees donkerbruin gekleurd is en bedekt ...
Het zondagproject bij uitstek! Voor deze boeuf bourguignon is tijd nodig. Een klassiek Bourgondisch gerecht. Spek en champignons worden apart bereid en pas op het laatst toegevoegd, zo behoudt elk ...
De klassieke Franse manier om mosselen te koken: witte wijn, sjalot, knoflook, peterselie en verder niets. Geen room, geen prei, geen bleekselderij, dat zijn latere toevoegingen. De kunst zit in he...
Focaccia met rozemarijn en zeezout
Focaccia kan bijna niet mislukken. Het geheim zit in twee dingen: genoeg olijfolie en lang genoeg rijzen zodat het deeg luchtig wordt. De karakteristieke kuiltjes maak je met je vingers vlak voor h...
Een echte shepherd's pie heet zo omdat hij met schapen- of lamsgehakt wordt gemaakt. Met rundergehakt heet het cottage pie. Beide zijn lekker, dus kies je favoriet. De kunst zit in de vulling: niet...
Vega melanzane alla parmigiana
De Zuid-Italiaanse oerschotel van aubergine, tomatensaus en kaas. In Campanië zweren ze erbij dat de aubergine eerst gefrituurd moet worden, dat geeft de zachte, bijna boterachtige structuur die di...
Birria komt uit de staat Jalisco in Mexico en is traditioneel een feestschotel van geitenvlees, maar met rundvlees is hij makkelijker én minstens zo lekker. De drie kenmerken van een echte birria: ...