Focaccia met rozemarijn en zeezout
Focaccia kan bijna niet mislukken. Het geheim zit in twee dingen: genoeg olijfolie en lang genoeg rijzen zodat het deeg luchtig wordt. De karakteristieke kuiltjes maak je met je vingers vlak voor het bakken. Die houden de olie, het zout en de rozemarijn vast en worden knapperig in de oven.
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 350 ml lauw water
- 1 tl honing of suiker
1 Los de gist op in het lauwe water met honing. Laat 10 minuten staan tot er schuim op staat. Geen schuim? Dan is de gist dood, opnieuw beginnen.
- 500 g tarwebloem
- 8 g zout
- 3 el olijfolie
2 Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg het gistwater en de olijfolie toe. Kneed 8 à 10 minuten met de hand (of 5 minuten met een mixer) tot een soepel, licht plakkerig deeg.
3 Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot verdubbeld.
- extra olijfolie
4 Vet de braadpan royaal in met olijfolie. Stort het deeg erin en trek voorzichtig uit tot het de pan vult. Laat nog 30 minuten rijzen.
5 Verwarm de oven voor op 220 °C.
- 3 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- grof zeezout (bijv. Maldon)
6 Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Besprenkel het deeg met olijfolie en maak met je vingertoppen diepe kuiltjes over het hele oppervlak. Druk echt door tot bijna de bodem. Strooi rozemarijn en grof zeezout erover.
7 Bak 20 à 25 minuten tot goudbruin en knapperig. De onderkant moet hol klinken als je erop tikt.
8 Laat 10 minuten afkoelen voor je aansnijdt. Lauw of op kamertemperatuur op zijn best.
Ingrediënten
Stap 1
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 350 ml lauw water
- 1 tl honing of suiker
Stap 2
- 500 g tarwebloem
- 8 g zout
- 3 el olijfolie
Stap 4
- extra olijfolie
Stap 6
- 3 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- grof zeezout (bijv. Maldon)
Bereiding
- 1 Los de gist op in het lauwe water met honing. Laat 10 minuten staan tot er schuim op staat. Geen schuim? Dan is de gist dood, opnieuw beginnen.
- 2 Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg het gistwater en de olijfolie toe. Kneed 8 à 10 minuten met de hand (of 5 minuten met een mixer) tot een soepel, licht plakkerig deeg.
- 3 Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot verdubbeld.
- 4 Vet de braadpan royaal in met olijfolie. Stort het deeg erin en trek voorzichtig uit tot het de pan vult. Laat nog 30 minuten rijzen.
- 5 Verwarm de oven voor op 220 °C.
- 6 Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Besprenkel het deeg met olijfolie en maak met je vingertoppen diepe kuiltjes over het hele oppervlak. Druk echt door tot bijna de bodem. Strooi rozemarijn en grof zeezout erover.
- 7 Bak 20 à 25 minuten tot goudbruin en knapperig. De onderkant moet hol klinken als je erop tikt.
- 8 Laat 10 minuten afkoelen voor je aansnijdt. Lauw of op kamertemperatuur op zijn best.
