Oliebollen met rozijnen
Een goede vriend die in een sterrenkeuken werkte gaf me dit recept ooit, en het is sindsdien het enige dat ik gebruik. Geen zelfgemaakt beslag dat alsnog tegenvalt, maar gewoon een pak Koopmans oliebollenmix, met blond bier in plaats van water. Het bier maakt ze luchtiger, voller van smaak, en een tikje dieper goudbruin. Het is een van die zeldzame keukentrucs waar geen enkele zelfgemaakte versie tegenop kan.
- 1 pak Koopmans oliebollenmix Origineel (500 g)
- 500 ml blond bier (Grimbergen, La Trappe of vergelijkbaar abdijbier)
1 Voeg de mix en het bier toe aan een grote beslagkom. Roer met een garde tot een glad beslag.
- 200 g rozijnen, krenten of een mix (optioneel)
2 Wel de rozijnen 5 minuten in lauw water of een scheutje rum. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Vochtige rozijnen laten het beslag inzakken. Roer door het beslag.
3 Dek de kom af met plasticfolie en laat 45 minuten rijzen op een tochtvrije plek bij kamertemperatuur. Roer het beslag tijdens het rijzen niet meer door.
- 2 liter plantaardige frituurolie (zonnebloem of arachide)
4 Verhit de olie in de braadpan tot 180 °C. Gebruik een thermometer, dit is cruciaal voor het eindresultaat en de veiligheid.
5 Bak 6 à 8 minuten tot diep goudbruin. Draai halverwege om met een schuimspaan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- poedersuiker om te bestuiven
6 Laat iets afkoelen en bestuif royaal met poedersuiker voor het serveren.
Ingrediënten
Stap 1
- 1 pak Koopmans oliebollenmix Origineel (500 g)
- 500 ml blond bier (Grimbergen, La Trappe of vergelijkbaar abdijbier)
Stap 2
- 200 g rozijnen, krenten of een mix (optioneel)
Stap 4
- 2 liter plantaardige frituurolie (zonnebloem of arachide)
Stap 6
- poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- 1 Voeg de mix en het bier toe aan een grote beslagkom. Roer met een garde tot een glad beslag.
- 2 Wel de rozijnen 5 minuten in lauw water of een scheutje rum. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Vochtige rozijnen laten het beslag inzakken. Roer door het beslag.
- 3 Dek de kom af met plasticfolie en laat 45 minuten rijzen op een tochtvrije plek bij kamertemperatuur. Roer het beslag tijdens het rijzen niet meer door.
- 4 Verhit de olie in de braadpan tot 180 °C. Gebruik een thermometer, dit is cruciaal voor het eindresultaat en de veiligheid.
- 5 Bak 6 à 8 minuten tot diep goudbruin. Draai halverwege om met een schuimspaan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6 Laat iets afkoelen en bestuif royaal met poedersuiker voor het serveren.
