Kaneelbroodjes
De Zweedse manier om zondagochtend te vieren. Zacht, gevuld met bruine suiker en kaneel, en net genoeg glazuur om het feestelijk te maken. Kardemom in het deeg is typisch Scandinavisch en geeft een warme, bloemige ondertoon.
- 250 ml lauwe melk
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
1 Meng in een kom en laat 10 minuten staan tot er schuim op staat.
- 500 g tarwebloem
- 1 tl zout
- 1 tl kardemompoeder (optioneel)
- 1 ei
- 75 g zachte roomboter
2 Meng bloem, zout en kardemom. Voeg het gistmengsel, het ei en de boter toe. Kneed 8 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen tot verdubbeld.
- 100 g zachte roomboter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
- 1 tl vanille-extract
3 Meng alle ingrediënten tot een smeuïge pasta.
- 1 ei (losgeklopt)
4 Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 40 × 30 cm. Bestrijk met de kaneelpasta tot de randen. Rol op vanaf de lange kant tot een strakke rol. Snijd in 12 gelijke plakken van ca. 3 cm. Leg in de braadpan met bakpapier, een paar centimeter uit elkaar. Dek losjes af en laat 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei. Bak 15 à 18 minuten tot diep goudbruin. Laat afkoelen.
- 100 g poedersuiker
- 1 tot 2 el warm water
5 Meng de poedersuiker met water tot een dik glazuur. Druppel over de afgekoelde broodjes.
Ingrediënten
Stap 1
- 250 ml lauwe melk
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
Stap 2
- 500 g tarwebloem
- 1 tl zout
- 1 tl kardemompoeder (optioneel)
- 1 ei
- 75 g zachte roomboter
Stap 3
- 100 g zachte roomboter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
- 1 tl vanille-extract
Stap 4
- 1 ei (losgeklopt)
Stap 5
- 100 g poedersuiker
- 1 tot 2 el warm water
Bereiding
- 1 Meng in een kom en laat 10 minuten staan tot er schuim op staat.
- 2 Meng bloem, zout en kardemom. Voeg het gistmengsel, het ei en de boter toe. Kneed 8 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen tot verdubbeld.
- 3 Meng alle ingrediënten tot een smeuïge pasta.
- 4 Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 40 × 30 cm. Bestrijk met de kaneelpasta tot de randen. Rol op vanaf de lange kant tot een strakke rol. Snijd in 12 gelijke plakken van ca. 3 cm. Leg in de braadpan met bakpapier, een paar centimeter uit elkaar. Dek losjes af en laat 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei. Bak 15 à 18 minuten tot diep goudbruin. Laat afkoelen.
- 5 Meng de poedersuiker met water tot een dik glazuur. Druppel over de afgekoelde broodjes.
