Hollandse appeltaart
De beste appeltaart is natuurlijk van oma, maar deze komt aardig in de buurt. Het verschil tussen een gemiddelde en een goede appeltaart zit in drie dingen: de juiste appels (een mix van zoete en zure), genoeg kaneel (liever te veel dan te weinig) en een paar geheime ingrediënten. Serveer met slagroom of een bol vanille-ijs.
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g koude roomboter in blokjes
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 1 ei
1 Doe alles behalve het ei in een kom. Kneed met koele handen of in de keukenmachine tot kruimels. Kneed niet te lang, anders wordt het taai. Bewaar het ei voor later.
2 Vorm een bol, wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
- 1 kg appels (mix van Elstar en Goudreinette)
3 Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in parten, daarna in plakjes van ongeveer een centimeter.
- 3 el suiker
- 50 g rozijnen
- 1 el kaneel
- 1 el bloem
- rasp van ½ citroen
- rasp van ½ sinaasappel
- snufje nootmuskaat
4 Meng de appelplakjes met de rest van de ingrediënten. De bloem neemt tijdens het bakken overtollig vocht op.
- roomboter om in te vetten
- paneermeel
5 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de braadpan in en knip een stuk bakpapier op maat om in de bodem te leggen.
6 Neem tweederde van het deeg. Rol uit en bekleed de bodem en rand. Schep het appelmengsel erin en druk licht aan.
- 1 eigeel + 1 el melk
7 Rol de rest van het deeg uit en snijd repen van 1,5 cm. Leg als raster over de appels en druk de randen vast. Bestrijk met het eigeelmengsel voor glans.
8 Bak 60 à 70 minuten tot diep goudbruin en de appels zacht zijn. Laat helemaal afkoelen en snijd de randen los voordat je hem uit de pan haalt, anders valt hij uit elkaar.
Ingrediënten
Stap 1
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g koude roomboter in blokjes
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 1 ei
Stap 3
- 1 kg appels (mix van Elstar en Goudreinette)
Stap 4
- 3 el suiker
- 50 g rozijnen
- 1 el kaneel
- 1 el bloem
- rasp van ½ citroen
- rasp van ½ sinaasappel
- snufje nootmuskaat
Stap 5
- roomboter om in te vetten
- paneermeel
Stap 7
- 1 eigeel + 1 el melk
Bereiding
- 1 Doe alles behalve het ei in een kom. Kneed met koele handen of in de keukenmachine tot kruimels. Kneed niet te lang, anders wordt het taai. Bewaar het ei voor later.
- 2 Vorm een bol, wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
- 3 Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in parten, daarna in plakjes van ongeveer een centimeter.
- 4 Meng de appelplakjes met de rest van de ingrediënten. De bloem neemt tijdens het bakken overtollig vocht op.
- 5 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de braadpan in en knip een stuk bakpapier op maat om in de bodem te leggen.
- 6 Neem tweederde van het deeg. Rol uit en bekleed de bodem en rand. Schep het appelmengsel erin en druk licht aan.
- 7 Rol de rest van het deeg uit en snijd repen van 1,5 cm. Leg als raster over de appels en druk de randen vast. Bestrijk met het eigeelmengsel voor glans.
- 8 Bak 60 à 70 minuten tot diep goudbruin en de appels zacht zijn. Laat helemaal afkoelen en snijd de randen los voordat je hem uit de pan haalt, anders valt hij uit elkaar.
