1-pans pasta met zalm, venkel en dille
Zalm en venkel is een klassieke combinatie. De frisse anijstoon van venkel en dille brengt de vette vis in balans. Doordat alles in één pan gaart, neemt de pasta de smaken goed op. Gebruik tagliatelle of fettuccine: de brede linten dragen de zalmvlokken beter dan korte pasta.
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
1 Snijd ui en knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan en fruit ze glazig, ongeveer 3 minuten.
- 1 venkelknol
2 Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd in dunne plakjes. Bewaar het groene loof voor het afwerken. Voeg toe en bak 3 à 4 minuten mee tot de venkel zacht wordt.
- 300 g tagliatelle
- 750 ml groentebouillon
3 Doe de pasta in de pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat de pasta koken volgens de tijd op de verpakking. Roer regelmatig.
- 250 g zalmfilet (zonder vel)
4 Snijd de zalm in stukken van ongeveer 3 cm. Voeg enkele minuten voor het einde van de kooktijd toe. De zalm gaart mee en valt vanzelf in mooie vlokken uit elkaar.
- 100 ml kookroom
- zout en peper
- sap van ½ citroen
5 Roer de room erdoor zodra de pasta gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- 1 bosje verse dille
6 Hak de dille grof. Roer vlak voor serveren door de pasta. Strooi het venkelgroen erover.
Ingrediënten
Stap 1
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
Stap 2
- 1 venkelknol
Stap 3
- 300 g tagliatelle
- 750 ml groentebouillon
Stap 4
- 250 g zalmfilet (zonder vel)
Stap 5
- 100 ml kookroom
- zout en peper
- sap van ½ citroen
Stap 6
- 1 bosje verse dille
Bereiding
- 1 Snijd ui en knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan en fruit ze glazig, ongeveer 3 minuten.
- 2 Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd in dunne plakjes. Bewaar het groene loof voor het afwerken. Voeg toe en bak 3 à 4 minuten mee tot de venkel zacht wordt.
- 3 Doe de pasta in de pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat de pasta koken volgens de tijd op de verpakking. Roer regelmatig.
- 4 Snijd de zalm in stukken van ongeveer 3 cm. Voeg enkele minuten voor het einde van de kooktijd toe. De zalm gaart mee en valt vanzelf in mooie vlokken uit elkaar.
- 5 Roer de room erdoor zodra de pasta gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- 6 Hak de dille grof. Roer vlak voor serveren door de pasta. Strooi het venkelgroen erover.
