Hartige taart met prei en geitenkaas
Een Franse klassieker die zweeft tussen quiche en tarte salée. Prei en geitenkaas is een combinatie die altijd werkt: de zachte zoetheid van langzaam gestoofde prei tegen de romige ziltheid van de kaas. Het geheim van een goede quiche is een bodem die echt droog gebakken is voordat de vulling erin gaat, anders krijg je een soppige onderkant. Blind bakken met bonen of rijst klinkt saai, maar scheelt echt. Lekker als lunch met een frisse salade met vinaigrette.
- 1 rol kant-en-klaar quichedeeg (of zelfgemaakt, 250 g)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de braadpan licht in. Bekleed met het deeg en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- bakpapier + droge bonen of rijst
2 Leg bakpapier in de vorm en verdeel de bonen erover. Blind bakken: 15 minuten in de oven. Verwijder papier en bonen. Bak nog 5 minuten tot de bodem licht gekleurd is.
- 1 el roomboter
- 2 preien
3 Was de prei grondig, snijd in dunne ringen. Smelt de boter in de braadpan en stoof de prei 10 minuten op laag vuur tot zacht, niet laten bruinen. Laat iets afkoelen.
- 3 eieren
- 200 ml kookroom
- 100 ml volle melk
- zout en peper
- snuf nootmuskaat
- verse tijm (blaadjes van 3 takjes)
4 Klop de eieren los in een kom met de room, melk, zout, peper, nootmuskaat en tijmblaadjes.
- 150 g zachte geitenkaas
5 Verdeel de prei over de voorgebakken bodem. Verkruimel of snijd de geitenkaas in rondjes en verdeel erover. Giet het eiermengsel gelijkmatig erbij.
6 Bak 30 à 35 minuten tot de vulling gestold is en de bovenkant lichtgoudbruin. Test met een mes: komt er geen vocht meer uit, dan is hij klaar. Laat 10 minuten rusten.
7 Snijd lauwwarm of op kamertemperatuur aan.
Ingrediënten
Stap 1
- 1 rol kant-en-klaar quichedeeg (of zelfgemaakt, 250 g)
Stap 2
- bakpapier + droge bonen of rijst
Stap 3
- 1 el roomboter
- 2 preien
Stap 4
- 3 eieren
- 200 ml kookroom
- 100 ml volle melk
- zout en peper
- snuf nootmuskaat
- verse tijm (blaadjes van 3 takjes)
Stap 5
- 150 g zachte geitenkaas
Bereiding
- 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de braadpan licht in. Bekleed met het deeg en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- 2 Leg bakpapier in de vorm en verdeel de bonen erover. Blind bakken: 15 minuten in de oven. Verwijder papier en bonen. Bak nog 5 minuten tot de bodem licht gekleurd is.
- 3 Was de prei grondig, snijd in dunne ringen. Smelt de boter in de braadpan en stoof de prei 10 minuten op laag vuur tot zacht, niet laten bruinen. Laat iets afkoelen.
- 4 Klop de eieren los in een kom met de room, melk, zout, peper, nootmuskaat en tijmblaadjes.
- 5 Verdeel de prei over de voorgebakken bodem. Verkruimel of snijd de geitenkaas in rondjes en verdeel erover. Giet het eiermengsel gelijkmatig erbij.
- 6 Bak 30 à 35 minuten tot de vulling gestold is en de bovenkant lichtgoudbruin. Test met een mes: komt er geen vocht meer uit, dan is hij klaar. Laat 10 minuten rusten.
- 7 Snijd lauwwarm of op kamertemperatuur aan.
