Aardappelgratin
De Franse gratin dauphinois is heerlijk en simpel. In de klassieke versie zit geen kaas. Enkel aardappel, room, knoflook en nootmuskaat. Wij gooien er een handje Gruyère bovenop voor een goudbruine korst, want dat staat beter op tafel. De truc is de aardappelen heel dun te snijden (een mandoline scheelt), en er genoeg room bij te doen zodat de plakjes volledig onderstaan. Lekker bij gebraden vlees, stoofpot of gewoon met een groene salade.
- 1 el roomboter
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf de braadpan in met boter.
- 800 g vastkokende aardappelen
2 Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes van 2 mm. Gebruik eventueel een mandoline. Niet afspoelen, want het zetmeel helpt de gratin te binden.
- 400 ml kookroom
- 100 ml volle melk
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl tijmblaadjes
- snuf nootmuskaat
- 1 tl zout
- versgemalen peper
3 Verwarm room en melk in de braadpan met de knoflook, nootmuskaat, zout en peper. Niet laten koken.
4 Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de braadpan. Schenk het warme roommengsel erover. De aardappelen moeten net onder staan. Druk eventueel wat aan.
- 80 g geraspte Gruyère (optioneel)
5 Strooi de kaas over de bovenkant.
6 Bak 45 à 50 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Ingrediënten
Stap 1
- 1 el roomboter
Stap 2
- 800 g vastkokende aardappelen
Stap 3
- 400 ml kookroom
- 100 ml volle melk
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl tijmblaadjes
- snuf nootmuskaat
- 1 tl zout
- versgemalen peper
Stap 5
- 80 g geraspte Gruyère (optioneel)
Bereiding
- 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf de braadpan in met boter.
- 2 Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes van 2 mm. Gebruik eventueel een mandoline. Niet afspoelen, want het zetmeel helpt de gratin te binden.
- 3 Verwarm room en melk in de braadpan met de knoflook, nootmuskaat, zout en peper. Niet laten koken.
- 4 Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de braadpan. Schenk het warme roommengsel erover. De aardappelen moeten net onder staan. Druk eventueel wat aan.
- 5 Strooi de kaas over de bovenkant.
- 6 Bak 45 à 50 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
