Waarom kunnen roestvrijstalen messen nog roesten?

Zoals besproken in vorige artikelen: roestvrij staal gaat over het maken van de beste compromis voor de toepassing. Sommige messen roesten vlak voor je ogen, en andere kunnen in zoute omstandigheden overleven zonder te oxideren. Geen zorgen, uw messen roestvrij houden is een koud kunstje.

Roestbestendigheid is een onderdeel van de chemische evenwichtsoefening bij het ontwerpen van een staallegering. Bij keukenmessen speelt de scherpte uiteraard ook een grote rol. Scherper is beter. Sommige messenmakers nemen dit tot het uiterste en zullen de roestbestendigheid gemakkelijk opofferen voor een harder en scherper mes.

OVER KOOLSTOF EN CHROMIUM

Het belangrijkste element in de meeste legeringen dat de gevoeligheid van staal voor roest vergroot, is koolstof. Hoe meer koolstof, hoe gemakkelijker de legering oxideert. Meer koolstof betekent ook een staal dat kan worden getemperd om harder te zijn.

Om dit te compenseren wordt chroom toegevoegd. Hoe meer chroom, hoe roestbestendiger een staal is. Chroom vermindert echter ook het vermogen van het staal om een ​​scherpe rand te maken en te behouden. Te veel kan dus een slechte zaak zijn.

Het staal dat we bij BARE Cookware gebruiken is zeer roestbestendig. We hebben een balans gevonden tussen hardheid en roestbestendigheid. Ons staal is gehard tot 58 HRC en blijft roestbestendig. Maar net als elk staal kan het roesten onder bepaalde omstandigheden. Laten we eens kijken naar risicofactoren voor roestvorming.

ZUUR, ZOUT, VOCHT, WARMTE

Zuur, zout en vocht werken allemaal als katalysator en versnellen de oxidatie. Zuur kan keukenmessen op verschillende manieren bereiken. Denk aan vruchtensap, azijn en zelfs het vocht dat van nature op je huid voorkomt. Zout wordt in bijna elk gerecht gebruikt, vocht is net zo overvloedig in een keuken als warmte.

Een speciale vermelding verdient de zeelucht. In kustgebieden is de lucht zowel vochtig als rijk aan mineralen (zout). Wees extra voorzichtig bij het bewaren van messen in een droge ruimte.

HOE ROEST TE VERWIJDEREN

Uiteindelijk kan roest ontstaan ​​op elk staal, zelfs op roestvrij staal. Dus hoe houd je je mes mooi en roestvrij? Het is belangrijk om eventuele verkleuring van het oppervlak weg te schrobben voordat de oxidatie in het staal begint te vreten. We raden aan om dit te doen met een schrobspons en wat afwasmiddel. Als dat niet sterk genoeg is, kan een stuk staalwol worden gebruikt.

Pas als de roest meer ontwikkeld is, zouden we met het zwaardere geschut beginnen. Denk aan fijn schuurpapier en remmenreiniger. Het moge duidelijk zijn dat dit altijd moet worden vermeden. Dat brengt ons bij ons belangrijkste punt om uw messen roestvrij te houden.

HOE ROEST TE VOORKOMEN

Gelukkig is het voorkomen van roest een simpele routine in 3 stappen:

1. Maak het mes na elk gebruik met de hand schoon. Een snelle spoeling is meestal voldoende.

2. Droog het mes voordat u het opbergt.

3. Gooi nooit een hoogwaardig mes in de vaatwasser.

Stel dit niet uit. Laat uw keukenmessen niet vuil rondslingeren. Het is onveilig, onhygiënisch en bevordert oxidatie. Na jarenlang deze eenvoudige gewoonte te hebben gevolgd, hebben we nog geen roest gezien op de BARE Knives die we persoonlijk gebruiken. Geïnteresseerd in meer mes verzorging? Lees hier hoe je je mes levenslang scherp houdt!