Gratis wereldwijde verzending
Levenslange garantie
Verzending de volgende dag
BARE Cookware wit logo

Soorten messen: de basis

Max Nobel
|
24 / 09/ 20

Iedereen die ooit een voet in een messenspeciaalzaak of zelfs een keukenspeciaalzaak heeft gezet, weet het: er zijn veel verschillende messen. In dit bericht bespreken we de essentiële mesvormen. We hopen je een richting te geven. Welk mes waarvoor kies je? Laten we de basistypes van messen begrijpen vanuit het oogpunt van functionaliteit. Dan kunnen we kijken naar meer diepgaande eigenschappen die messen definiëren. Eigenschappen zoals staalsoort, hardheid en slijpsoort. 

In grote lijnen onderscheiden we twee soorten messen: standaard en specialiteit. Standaardmessen zijn multifunctionele messen die voor een groot aantal taken kunnen worden gebruikt. Speciaalmessen hebben maar één doel, maar zijn uiterst efficiënt in dat ene doel.  

Bij het kiezen van een mes wil je logischerwijs beginnen met de messen die het meeste doen. Zoals een koksmes. Hierdoor krijgt u de meeste waar voor uw geld. Pas daarna heb je je dagelijkse taken gedekt en wil je uitbreiden naar speciale messen voor één doel. 

Dus wat zijn de belangrijkste messen? Laten we beginnen met de 'holy-trinity' van westerse messen. 

1. Koksmes

De meest veelzijdige en populaire van alle soorten messen. Het koksmes heeft zijn naam niet voor niets. Dit is de dagelijkse chauffeur van elke chef-kok. Het koksmes kan ongeveer 90% van de taken in een keuken uitvoeren. Bekijk ons ​​uitgebreide artikel over de dingen die je kunt doen met een koksmes hier

2. Schilmesje

Voor kleinere werkzaamheden zoals het schillen of hakken van groenten is dit een onmisbare aanvulling op een koksmes. We gebruiken hem voor allerlei kleine snijklusjes, zelfs het snijden van uien werkt goed. 

3. Gekarteld mes

Of het broodmes. Eigenlijk alleen nodig voor het snijden van brood met een harde korst. Maar omdat die taak zo gewoon en moeilijk is zonder broodmes, beschouwen we een gekarteld mes toch als essentieel. We raden af ​​om een ​​gekarteld mes te gebruiken voor iets anders dan brood of gebak. Een goed gekarteld mes is lang en hoog. Hierdoor blijven sneetjes recht en zaag je efficiënt door grote broden. 

4. Gereedschapsmes

Soms heb je een delicate aanraking nodig. Het universele mes is perfect voor het snijden van fruit en het breken van groenten. Als een koksmes omvangrijk lijkt, is het tijd voor het universele mes. Ideaal voor het snijden van kleine groenten of kruiden.

Van deze drie bovenstaande messen raden we aan om uit te breiden met messen in Japanse stijl. Hier zijn een paar solide basisprincipes. 

5. Santuku

Een zeer populaire vorm. De Santoku is iets kleiner dan het koksmes. Het heeft ook een rechter bladprofiel. Zodanig leent het zich beter voor groenten en voor het hakken met een op-en-neer-voorwaartse beweging (versus de cirkelvormige beweging die wordt gebruikt met een koksmes). Dit mes is bijna net zo veelzijdig als een koksmes en zou zelfs als vervanger kunnen worden gebruikt. 

6. Kiritsuke

Een van onze favoriete mesvormen. Een Kiritsuke is meestal langer dan een koksmes. Dit is gewoon een prachtig type mes. De rechte voorkant, de lage punt en het platte lemmetprofiel maken dit mes bijzonder geschikt voor duwhakken en voor het fijn snijden van kruiden. Omdat de Kiritsuke een maatje groter is dan het koksmes is her erg handig bij het hanteren van grote producten of bij het maken van gelijkmatige plakjes vis of vlees.

7. Nakiric

Een mes voor groenten. De nakiri heeft een rechte snijkant, waardoor een push-cut beweging recht naar beneden op de snijplank mogelijk is. Dit mes is bijzonder geschikt om groenten in dunne reepjes of plakjes te snijden. Vervolgens kunnen die plakjes worden gestapeld en in reepjes worden gesneden. De punt van dit mes heeft een lichte ronding waardoor het handvat na het omhakken gemakkelijker op te tillen is. De afgeronde punt helpt het mes ook om recht naar beneden in hardere groenten te snijden. 

Met de eerste 3 messen daarboven kan 99% van je keukenwerk gemakkelijk gedaan worden. De volgende 3 zouden we beschouwen als een luxe voor de thuiskok. Daarna raden we je aan om speciale messen te zoeken voor de taken die je vaak doet. We hebben het niet gehad over uitbeenmessen, hakmessen, steakmessen en nog veel meer. In het volgende artikel zullen we enkele speciale mestypes behandelen.

Wat denk jij?

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Hallo wereld!

Enkele van onze producten

Meld je nu aan voor de 10% korting! 

Meld u aan voor onze mailinglijst en we houden u op de hoogte van nieuwe producten en aankomende projecten. U krijgt 10% korting op al onze producten.
BARE Cookware wit logo
Uit liefde voor messen
BARE Cookware BV | KVK: 78127726 | Alle rechten voorbehouden 2022 | info@barecookware.com

VOLG NU

EN NL DE
1
1
Uw winkelwagen
3+ shoppers hebben dit gekocht
Nakiri
- +
69,00
Bereken Shipping
Verzendopties worden tijdens het afrekenen bijgewerkt.
linkedin facebook Pinterest youtube rss tjilpen op instagram facebook-leeg rss-blanco linkedin-blanco Pinterest youtube tjilpen op instagram