Gratis wereldwijde verzending
Levenslange garantie
60 dagen bedenktijd
BARE Cookware wit logo

Soorten messen: de basis

Max Nobel
|
2424 / 0909 / 2020

Iedereen die wel eens voet heeft gezet in een speciaalzaak voor messen of zelfs een keuken speciaalzaak, zal het weten: er zijn veel verschillende messen. In deze post zullen we de essentiële mesvormen bespreken. We hopen je beetje richting te geven. Welk mes moet je waarvoor kiezen? Laten we de basismessoorten bespreken vanuit het oogpunt van functionaliteit. Daarna kunnen we meer diepgaande eigenschappen bekijken die de messen definiëren. Eigenschappen zoals staaltype, hardheid en slijptype. 

In grote lijnen onderscheiden we twee soorten messen: standaard en speciaal. Standaardmessen zijn multifunctionele messen die voor een groot aantal taken kunnen worden gebruikt. Speciale messen hebben maar één doel, maar zijn uiterst efficiënt in dat ene ding.  

Bij het kiezen van een eerste mes wil je logischerwijs beginnen met de messen die het het meeste nut hebben, zoals een koksmes. Dit geeft u de meeste waar voor uw geld. Pas nadat je de basics op orde hebt, ga je uitbreiden naar speciale messen voor met een specifieke toepassing. 

Dus wat zijn de belangrijkste messen? Laten we beginnen met de 'holy-trinity' van westerse messen. 

1. Koksmes

De meest veelzijdige en populaire van alle messoorten. Het koksmes heeft zijn naam niet voor niets. Dit is de 'daily driver' van elke chef. Het koksmes kan ongeveer 90% van de taken in een keuken uitvoeren. Bekijk ons ​​uitgebreide artikel over de dingen die je kunt doen met een koksmes hier

2. Schilmesje

Voor kleiner werk zoals het schillen of snijden van groenten is dit een onmisbare aanvulling op een koksmes. We gebruiken het voor allerlei kleine snijtaken, zelfs het in blokjes snijden van uien werkt goed. 

3. Gekarteld mes

Ookwel het broodmes. Eigenlijk alleen nodig voor het snijden van hard brood. Maar aangezien die taak zo allerdaags en moeilijk is zonder een broodmes, beschouwen we een gekarteld mes nog steeds als essentieel. We raden af ​​om een ​​gekarteld mes te gebruiken voor iets anders dan voor brood of gebak. Een goed gekarteld mes is lang en hoog. Hierdoor blijven de plakjes recht en zaag je efficiënt door grote broden. 

Na deze drie bovenstaande messen raden we aan om uit te breiden met enkele messen in Japanse stijl. Hier zijn een paar solide Japanse basics. 

4. Santuku

Een zeer populaire vorm. De Santoku is iets kleiner dan het koksmes. Het heeft ook een rechter bladprofiel. Zodanig leent het zich beter voor groenten en voor het hakken met een op-en-neer-voorwaartse beweging (versus de cirkelvormige beweging die wordt gebruikt met een koksmes). Dit mes is bijna net zo veelzijdig als een koksmes en zou zelfs als vervanger kunnen worden gebruikt. 

5. Kiritsuke

Een van onze favoriete mesvormen. Een Kiritsuke is meestal langer dan een koksmes. Dit is gewoon een prachtig type mes. De rechte voorkant, de lage punt en het platte lemmetprofiel maken dit mes bijzonder geschikt voor duwhakken en voor het fijn snijden van kruiden. Omdat de Kiritsuke een maatje groter is dan het koksmes is her erg handig bij het hanteren van grote producten of bij het maken van gelijkmatige plakjes vis of vlees.

6. Nakiric

Een mes voor groenten. De Nakiri heeft een rechte snijrand, waardoor een push-cut beweging recht naar beneden op de snijplank kan. Dit mes is bijzonder geschikt om groenten in dunne reepjes of plakjes te snijden. Vervolgens kunnen die plakjes worden gestapeld en in reepjes gesneden. (ookwel julienne genoemd) De punt van dit lemmet is licht afgerond waardoor het handvat na het snijden gemakkelijker omhoog te brengen is. De afgeronde punt helpt het mes ook om recht naar beneden in hardere groenten te snijden. 

Met de eerste 3 messen is meer dan 99% van je keukenwerk eenvoudig te doen. De volgende 3 zouden we als een luxe voor de thuiskok beschouwen. Daarna raden we aan om speciale messen te zoeken voor die taken die u vaak doet. We hebben geen uitbeenmessen, hakmessen, steakmessen en nog veel meer behandeld. In een volgend artikel behandelen we verdere speciale messoorten.

Wat denk jij?

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Hallo wereld!

Enkele van onze PRODUCTEN

Op de hoogte blijven?

Meld u aan voor onze mailinglijst en we houden u op de hoogte van nieuwe producten en aankomende projecten.
BARE Cookware wit logo
Uit liefde voor messen
BARE Cookware BV | KVK: 78127726 | Alle rechten voorbehouden 2020 | info@barecookware.com

Ontdekking

EN NL DE
0
0
Uw winkelwagen
Uw winkelwagen is leegTerug naar winkel
Bereken Shipping
linkedin facebook Pinterest youtube rss tjilpen instagram facebook-leeg rss-blanco linkedin-blanco Pinterest youtube tjilpen instagram