Gratis Versand
Lebenslange Garantie
60 Tage Rückgaberecht
BARE Cookware weißes Logo

Messertypen: die Grundlagen

Max Nobel
|
2424/0909/2020

Jeder, der jemals einen Fuß in ein Messerfachgeschäft oder sogar ein Küchenfachgeschäft gesetzt hat, wird wissen: Es gibt viele verschiedene Messer. In diesem Beitrag gehen wir auf die grundlegenden Messerformen ein. Wir hoffen, IHnen etwas Orientierung an die Hand zu geben. Welches Messer wähle ich für was? Lassen Sie uns die grundlegenden Messertypen unter dem Gesichtspunkt der Funktionalität betrachten. Dann können wir uns eingehendere Eigenschaften ansehen, die Messer definieren. Eigenschaften wie Stahltyp, Härte und Schleiftyp. 

Grundsätzlich unterscheiden wir zwischen zwei Arten von Messern: Standardmesser und Spezialmesser. Standardmesser sind Mehrzweckmesser, die für eine Vielzahl von Arbeiten verwendet werden können. Spezialmesser haben nur einen Zweck, sind aber für diesen einen Zweck äußerst effizient.  

Bei der Wahl eines Messers möchte man logischerweise mit den Messern beginnen, die am meisten können. Wie ein Kochmesser. Dadurch erhalten Sie das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Erst dann, wenn Sie Ihre täglichen Routinearbeiten erledigt haben, sollten Sie zu speziellen Einzweckmessern übergehen. 

Womit also beginnen? Fangen wir mit der heiligen Dreifaltigkeit der westlichen Messer an.  

1. Kochmesser

Der vielseitigste und beliebteste aller Messertypen. Das Kochmesser hat seinen Namen aus gutem Grund. Dies ist der Alltagsbegleiter eines jeden Küchenchefs. Ein Kochmesser kann etwa 90% aller Aufgaben in einer Küche ausführen. Lesen Sie unseren ausführlichen Artikel über das, was Sie mit einem Kochmesser tun können hier

2. Gemüsemesser

Für kleinere Arbeiten wie Schälen oder Schnitzen von Gemüse ist dies eine unverzichtbare Ergänzung zu einem Kochmesser. Wir verwenden es für allerlei kleine Schneidearbeiten, sogar das Zwiebeln schneiden funktioniert gut damit. 

3. Sägemesser

Oder das Brotmesser. Man braucht es eigentlich nur zum Schneiden von hart verkrustetem Brot. Aber da diese Aufgabe so häufig vorkommt und ohne ein Brotmesser so schwierig ist, halten wir ein gezacktes Messer trotzdem für unerlässlich. Wir würden nicht empfehlen, ein Sägemesser für etwas anderes als Brot oder Gebäck zu verwenden. Ein gutes Sägemesser ist lang und hoch. Dies hält die Scheiben gerade und ermöglicht es Ihnen, große Brote effizient zu schneiden. 

Zusätzlich zu diesen drei oben genannten Messern empfehlen wir, einige japanische Messer zu verwenden. Hier sind einige solide Grundlagen. 

4. Santuku

Eine sehr beliebte Form. Das Santoku ist etwas kleiner als ein Kochmesser. Es hat auch ein geraderes Klingenprofil. Als solches eignet es sich besser für Gemüse und Hacken mit einer Auf- und Abwärtsbewegung (im Vergleich zu der Kreisbewegung, die mit einem Kochmesser verwendet wird). Dieses Messer ist fast so vielseitig wie ein Kochmesser und kann sogar als Ersatz dafür verwendet werden. 

5. Kiritsuke

Eine unserer Lieblingsmesserformen. Ein Kiritsuke ist meistens länger als ein Kochmesser. Es ist einfach ein wunderschöner Messertyp. Die gerade Schneide, die niedrige Spitze und das flache Klingenprofil machen dieses Messer besonders für Push-Chopping und zum feinen Hacken von Kräutern geeignet. Es ist größer als ein Kochmesser, was praktisch ist, wenn Sie mit großen Produkten arbeiten oder Fisch oder Fleisch in Scheiben schneiden wollen.

6. Nakiri

Ein Messer für Grünzeug. Das Nakiri hat eine gerade Schneide, die eine Push-Cut-Bewegung direkt auf das Schneidebrett ermöglicht. Dieses Messer eignet sich besonders zum Schneiden von Gemüse in dünne Streifen oder Scheiben. Anschließend können diese Scheiben gestapelt und in Streifen geschnitten werden. Die Spitze dieser Klinge hat eine leichte Rundung, die das Anheben des Griffs nach dem Hacken erleichtert. Die abgerundete Spitze ermöglicht es, mit dem Messer direkt in härteres Gemüse zu schneiden. 

Mit den ersten 3 Messern können über 99% Ihrer Küchenarbeit problemlos erledigt werden. Die anderen 3 würden wir für einen Hobbykoch als Luxus betrachten. Danach empfehlen wir Ihnen, nach Spezialmessern für die Aufgaben zu suchen, die Sie häufig ausführen. Wir haben Knochenmesser, Beile, Steakmesser und vieles mehr noch nicht erwähnt. In einem kommenden Artikel werden wir einige Spezialmessertypen behandeln.

Was denken Sie?

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Hallo Welt!

Einige unserer PRODUKTE

Bleiben Sie auf dem Laufenden?

Melden Sie sich für unsere Mailingliste an und wir werden Sie über neue Produkte und anstehende Projekte auf dem Laufenden halten.
BARE Cookware weißes Logo
Aus Liebe zu Messern
BARE Cookware BV | KVK: 78127726 | Alle Rechte vorbehalten 2020 | info@barecookware.com

Entdecken

EN NL DE
0
0
Ihr Warenkorb
dein Wagen ist leerZurück zum Laden
Berechnen Sie Versandkosten
linkedin Facebook pinterest Youtube rss Twitter instagram Facebook-Leerzeichen rss-blank linkedin-blanko pinterest Youtube Twitter instagram